?

Log in

No account? Create an account

CheeseCake

Урааааа, я нашла самый лучший рецепт торта CheeseCake!!!
Cуществует действительно огромное количество вариантов приготовления чизкейка: с выпечкой или без, с филадельфией или рикоттой; кто взбивает белки, кто не добавляет муку ... или выпекает основу отдельно ...кому как нравиться )
Я же предпочитаю как основу моё любимое печенье Digestive. Вот такой тортик у меня получился к приезду моей мамы)

DSC03575DSC03578


Вот и рецепт:

  • 400г. печенья Digestive

  • 100г. сливочного масла

  • 1 ст.ложка жидкого мёда

  • 400г. свежего сыра Robiola, который можно заменить любым творожным сыром

  • 300г. рикотты ( можно заменить Филадельфией)

  • 150г. свежей жидкой сметаны

  • 40г. йогурта без фруктовых добавок

  • 180г. сахара

  • 4 яйца

  • 1 стручок ванили

  • кожура 1/2 лимона и 1/2 апельсина

  • 1 чайная ложка муки

  • варенье и свежие фрукты (на ваш вкус)

  • сахарная пудра


Измельчить в блендере печенье, добавить растопленное масло и мед. Полученную массу выложить в форму для выпечки, сначала утрамбовать по бокам, потом по дну. Осавить в холодильнике на 30 мин.
Тем временем приготовить крем: смешать сыры, сметану и  йогурт, добавить сахар и отдельно слегка взбитые яйца,  ваниль, кожуру лимона и апельсина и в конце муку.
Залить крем в формочку и выпекать в разогретой на 160° духовке около 50-60 мин. Когда торт остынет, смазать его вареньем, украсить фруктами и посыпать сахарной пудрой.



P.S. Этот торт - замечательный десерт для особых случаев, покорит всех гостей. Настоящая бомба! ) Конечно cheesecake лучше делать заранее, он должен остыть при комнатной температуре и потом пропитаться в холодильнике всю ночь.

Buon appetito!

Пепозо из Флоренции

Флорентийский рецепт приготовления мяса - "Пеппозо", добытый собственноручно от флорентийца!!! олееееее


************************
1кг. говядины, а именно -  мышечная часть с хрящевыми прослойками
500мл. красного вина "Кьянти"
2 луковицы
2 средних помидора
1 ст. ложка(полная) перца горошком...отсюда и название "Пепозо" (Перчёное)
чеснок
соль
...ну и всякие специи-травы...
розмарин
сальвия
*************************
Заранее отдельно закипятить вино. Как мне объяснили, вино перед использованием необходимо всегда кипятить (3-5 мин. после закипания). В кастрюлю (лучше всего чугунную) положить мясо, нарезанное на куски (не маленькие, потому что мясо вываривается в процессе приготовления), сверху нарезанный мелко лук, помидоры и все специи. Всё это залить вином и поставить на медленный огонь на 3 часа как минимум. При необходимости подлить воды. Подавать с поджареным на гриле хлебе ... 

BUON APPETITO!!!
 



Желток со шпинатом












Решила вчера попробовать инновативный (по крайней мере для меня) рецепт приготовления желтка.
Я слежу за кулинарной программой от Бенедетта Пароди по итальянскому телевиденью "La7" и вот там гостем был приглашён один из моих любимых шеф-поваров Карло Кракко )))
оооочень вкусное, достаточно простое, питательное и дешёвое блюдо.

P.s.: испробовав на себе, неотменно внесу это блюдо в меню для моих гостей ;)

Ингредиенты для 2 чел.:


2 желтка
300-400 г. свежего шпината
20г. изюма
40г. кедровых орешек
панировочные сухари
растительное масло
оливковое масло
соль
перец
---------------------------------

Приготовьте заранее!    Возмите 2 низких стакана с широким дном (тумблер). Наполните их до половины   панировочными  сухарями.Отделите желтки от белков и разместите осторожно цельный желток в стакан с сухарями и присыпьте ими желток сверху так, чтобы он был полностью накрыт и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
----------------------------------
Поджарьте на оливковом масле шпинат (2-3 мин.), добавьте подсушеные на антипригарной сковороде кедровые орехи и замоченый заранее изюм, поджарьте ещё 2 мин., посолите, поперчите и распределите по тарелкам. Между тем, разогрейте в маленькой кастрюле растительное масло (я использовала кукуру
зное). Очень осторожно переворачивая стакан, извлеките желток (он пропитаеться сухарями и станет твёрже). Поджарьте его в горячем масле 30-40 секунд. Разместите желток на шпинат, подсолите его и...наслаждайтесь!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Ravioli con spinaci

Хочу поделиться моим рецептом домашних равиоли! А научил меня их делать мой парень-урождённый флорентиец, т.е. мы научились вместе..., наблюдая как делает его бабушка, он решил попробовать зделать их самостаятельно, ну а я напросилась в добровольцы. Он мне объснил, руководя процессом  и вы знаете получилось очень даже вкусно, а делать их было очень весело)))) ... хотя и не совсем легко, уж попотела я!
 Равиоли -  это что-то типо наших пельменей только квадратные, наполненные  рачличными начинками.  Вариаций может быть море....овощи, рыба, сыры... и подаються они с различными соусами (суго). 




Вот рецепт моих любмых
"Равиоли со шпинатом, заправленные сливочным маслом и сальвией"

Пропорция для 50-60 равиоли
Для теста: 4 яйца (яйца должны быть свежайшие и комнатной температуры, т.е. НЕ из холодильника)
                   400г. муки 

Просеять муку и разместить на деревянной доске для замески теста в форме вулкана, в центре зделать "дыру", куда разбить яйца.

Перемешать постепенно пальцами, потом замесить тесто до образования однородной массы (на замешивание у меня уходит около 15 мин.) и оставить в сухом месте на 30 мин., накрыв влажным полотенцем. А между тем приготовить начинку...

Для начинки: 500г. уже отваренного шпината
                                                                                300г.  свежей рикотты (это сыр из коровьего или овечьего молока, что-                  то вроде творога). рикотту можно заменить мягким творогом или творожным сыром (типа Альметте).
             150г. натёртого пармезана
Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить по вкусу натертый мускатный орех

После чего раскатать тесто, которое должно быть чем тоньше, тем лучше (если кому интересно могу выложить видео). После того как вы его раскатали, вылаживать на тесто по одной полной  чайной  ложки начинки на растоянии 3 см друг от друга вдоль края теста, чуть отступив от него. Затем закрыть начинку, переворачивая тесто, образуя тем самым равиоли.


Отрезать ножом лишнее тесто и закрепить борда нажатием вилки 
P.s: некоторые разделяют тесто на квадраты, вылаживают начинку и накрывают тестом. Мне лично близок первый вариант :)




Отваривать около 10-12 мин. в солёной воде, ecли вы их предварительно замораживали и около 7-8 мин., если свежие, затем на несколько минут переместить отваренные равиоли на сковороду с предварительно разогретым маслом и  листиками сальвии...


посыпать натёртым пармезаном и...


BUON APPETITO!!!

Profile

katerinkaita
Екатерина Радченко

Latest Month

March 2013
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31